Torta de maçã da Helvetia

A Festa da Tradição na Helvetia comemora todos os anos a data nacional da Suiça. Como não poderia deixar de ser a comemoração envolve vários tipos de pratos, doces e salgados.

Eisbein, Kassler, raclette, torta de queijo ... A escolha dos pratos salgados é difícil mas quando passamos à sobremesa a torta de maçã me parece imbatível. Nem os doces com visual caprichado, morangos envoltos em chocolate e outras criações me parecem à altura da simples e deliciosa torta de maçã. Doce sem ser enjoativa, massa fresca e um toque de chantilly para finalizar me deixam o ano inteiro esperando a festa.

Frangó

As coxinhas do Frangó (http://frangobar.com.br/) são, supostamente, as melhores de São Paulo. Não saberia avaliar uma pretensão tão grande mas certamente são muito boas.

Localizado em frente à Matriz de Nossa Senhora do Ó, o lugar é bastante simples e um pouco confuso (com os diversos níveis) mas a carta de cervejas e a comida fazem a visita valer a pena. Cervejas de todos os lugares e tipos, que podem ser bebidas "à la carte" ou em degustações selecionadas para os mais aventureiros.

Produtos de Caicó - Rosquinhas de Queijo

Certamente devem existir em outros lugares mas como remetem a sabores inexplicáveis da infância, as rosquinhas de queijo de Caicó continuam sendo minhas favoritas.

Para quem nunca as provou, são feitas como uma espécie de rocambole (em formato menor) com recheio de queijo. Depois de cortadas em fatias e assadas, a manteiga que dá a liga ao queijo do recheio se esvai, deixando um crocante de queijo delicioso.

Só é difícil parar de comer ...

Pato confit - Especial do dia no Kilimanjaro do Shopping Galleria ontem

Pato confit

Acompanhado de Polenta Italiana Cremosa e Ragú de Champignons

O preço era um pouco salgado (R$68,00) mas considerando que é um prato de execução demorada - teoricamente o confit deveria ser feito ao longo de meses - e não deve ser exatamente popular até que não estava tão fora do esperado assim.

O pato estava bastante saboroso, firme mas macio. A polenta estava realmente cremosa e a porção era bastante generosa, assim como a do ragú de champignons.

Servido numa "cocotte" e decorado com um ramo de alecrim, a apresentação do prato era bastante agradável.

Gola - Petit Gâteau com sorvete de creme

Além dos sorvetes - que são deliciosos - a Gôla Gelato & Caffè (http://golagelato.com.br/) têm também várias opções de tortinhas, cupcakes e o Petit Gâteau que está acima.

O sorvete de chocolate continua sendo o meu favorito, mas há quem seja apaixonado pelo pistache e, para falar a verdade, até o de iogurte diet (que é mais sem graça por força das limitações) é gostoso.

Os potes para levar para casa também são uma opção interessante, dá para combinar vários sabores e, se quiser, nem precisa contar que é para tomar sozinho :D

Restaurante da Capela

O lema do Restaurante da Capela (http://restaurantedacapela.com.br/) é ótimo: "Onde a gula tem perdão".

O local é de acesso relativamente difícil, alguns quilômetros de estrada de terra com bastante buraco - e provavelmente não iria lá em dias de chuva. Apesar disso o esforço vale a pena. Tranqüilo, no meio das fazendas, pode-se não apenas saborear a refeição mas também relaxar um pouco da correria diária.

Entre as especialidades do restaurante recomendo o Medalhão Maria Preta (medalhão de filé mignon com molho de jabuticaba). Além de gostoso, resgata a tradição das jabuticabas que são plantadas na fazenda.

Também é imperdível a visita à sala onde estão as fotos das jabuticabeiras em flor ! Nunca imaginei que ficassem tão bonitas.

Bolo de Nozes com Tâmaras da Casa Santa Luzia

Praticamente sem massa, só frutas e nozes. Além de gostoso deve ser super saudável :-)

Queijo de manteiga

Típico do sertão e pouco conhecido fora do Nordeste, o queijo de manteiga é - como diriam alguns - um "acquired taste". Muitos implicam com sua aparência (muitas vezes esverdeada) ou até mesmo com a textura. Além disso, hoje provavelmente não é "nutricionalmente correto" mencionar (e muito menos consumir) nada que inclua a palavra manteiga.

Saboreado muito freqüentemente ao natural, também fica ótimo com goiabada ou derretido no pão. Aliás quando se coloca na frigideira ele acaba formando aquela "casquinha" maravilhosa que é certamente tão nociva à saúde quanto gostosa.

De acordo com a Instrução Normativa Nº 30, de 26 de junho de 2001, publicada pelo Ministério da Agricultura, queijo de manteiga é: "o produto obtido mediante coagulação do leite com
emprego de ácidos orgânicos de grau alimentício, cuja massa é submetida à dessoragem, lavagem e fusão, com acréscimo exclusivamente de manteiga de garrafa ou manteiga da terra ou manteiga do sertão."

Basicamente, isso quer dizer que o queijo é fabricado da seguinte forma:
1-O leite é coalhado.
2-Depois as porções de leite coalhado são escorridas e lavadas na água e no leite.
3-Aquece-se manteiga em um tacho e as porções de coalho são colocadas lá. Com o calor as porções se unem formando a massa do queijo.
4-O queijo é colocado em formas para esfriar e endurecer. Muitas vezes o queijo é marcado com ferro (como mostrado na foto acima).

Existe também o "queijo quente", que não é deixado para endurecer como o queijo comum, sendo vendido logo após a fabricação. Bem mole, também é uma delícia.

Não consegui descobrir a quantas anda o projeto mas já estavam trabalhando na certificação do queijo de manteiga do Seridó: http://www.nominuto.com/noticias/economia/queijo-de-manteiga-do-serido-sera-certificado/42429/

Como referência, esta obra descreve detalhadamente o processo de fabricação do queijo de manteiga:
Ana Rita Dantas Suassuna. Gastronomia Sertaneja. Melhoramentos. 2010. ISBN: 978-85-06252-4

Finalmente, para os que até se interessaram em experimentar mas ainda estão com medo, a noíticia do lançamento do queijo de manteiga light (não faço idéia de como é isso): http://www.diariodepernambuco.com.br/vidaurbana/nota.asp?materia=20090819143233&assunto=69&onde=VidaUrbana

Opções de comida mexicana em Campinas

Minhas impressões dos restaurantes de comida mexicana em Campinas.

La Salamandra (http://www.lasalamandraeventos.com.br/) - Barão Geraldo

Instalações: O ambiente é bem simples mas arrumadinho.

Estacionamento: Pode ser difícil de estacionar porque só tem duas vagas na calçada

Comida: Muito boa, tudo o que se espera de um restaurante Mexicano. O tempero das Fajitas foi o melhor de todos.

Preço: Médio.

Don Miguel (http://www.donmiguelmexicanbar.com.br) - Cambuí

Instalações: Muito boas, espaço bem amplo com pé-direito alto.

Estacionamento: Manobrista na porta (R$15,00).

Comida. Muito boa. Não tem fajitas no cardápio. Uma boa opção é o rodízio - para aqueles dias de muita fome o custo-benefício é imbatível.

Preço: Alto.

Si Señor (http://www.sisenor.com.br/) - Cambuí

Instalações: Muito boas.

Estacionamento: Com sorte dá para parar na rua. Há vários estacionamentos pagos em volta.

Comida. Muito boa mas o tempero das fajitas deixou um pouco a desejar.

Preço: Alto.

El Tambo (http://www.eltambo.com.br/) - Nova Campinas

Instalações: Simples mas agradáveis.

Estacionamento: Dá para estacionar na rua, ou na própria Jesuíno Marcondes Machado ou na ruazinha do lado.

Comida. Boa. Não é exatamente um restaurante mexicano, tem especialidades de toda a América Latina. O ceviche estava bom mas o tempero das fajitas era um pouco sem graça.

Preço: Médio

Pepe Loco (http://www.pepeloco.com.br/) - Shopping Iguatemi

Só fui uma vez no Shopping Iguatemi e não gostei.

Ganesh Shopping Morumbi - Bhuna Gosht

O pão típico indiano - Nan - é uma delícia. Tem aparência de pão sírio mas a textura é completamente diferente, super macio. No couvert ele vem acompanhado de 7 molhinhos muito bons: maçã, gengibre, hortelã, chutney de manga, banana em rodelas com coco ralado ... Os sabores suaves e adocicados vão bem para preparar o estômago para os condimentos.

O curry tradicional de carne (Boshu Gosht) vem acompanhado de arroz Pilao. A carne estava macia e o molho consistente. Gostoso mas não excepcional.

Você pode escolher a graduação da pimenta numa escala de 0 a 5 - melhor escolher 1 e pedir para trazer a pimenta à parte - o nível 2 já é "muito" apimentado !

Curiosamente, a carta de vinhos é cheia de opções de tintos - que também são os únicos que ficam expostos nas mesas. Não parece que os tintos argentinos e chilenos, de alto teor alcoólico iriam bem com tanta pimenta.

APriori - Magret di anatra al vino Porto e mirtillo con risotto di Pecorino

Site do restaurante: http://www.aprioricucina.com.br/

O local é bastante agradável e relativamente fácil de chegar - dependendo do trânsito, claro. O estacionamento com manobrista está na média (R$15,00) e o preço dos pratos também (R$40,00-R$50,00).

O Magret di anatra al vino Porto e mirtillo con risotto di Pecorino (Peito de pato com redução de vinho do Porto e mirtilo, com risoto de queijo Pecorino) estava delicioso. O Magret estava no ponto, macio e o molho , levemente adocicado, combinou muito bem.

Também fiquei com vontade de provar a Mezzaluna di anatra alla crema di 
gorgonzola e miele al profumo di arancia (mezzaluna de pato ao creme de gorgonzola e mel ao perfume de laranja). Quem quiser conferir, o cardápio completo está aqui: http://www.aprioricucina.com.br/info/cardapio.php.

Itaqui, Miami, Anchorage, Campinas ou New York?

O objetivo desse blog é procurar um bom lugar para comer, não importando se estamos em Itaqui, em Miami, em Anchorage, em Campinas ou em New York. O que interessa é achar um bom restaurante, uma boa barraca de hot dog, um bom petisco num boteco, uma boa pizza e compartilhar essa experiência com todos.

Imagem: endereço do restaurante Bom Brasil em Itaqui. Eu particularmente nunca fui, mas quem sabe encontramos alguém que conhece e pode incidar um bom prato para quando formos para lá.

Toowoomba Pasta

Restaurante:
Outback Shopping Dom Pedro (http://www.outback.com.br/enderecos-do-outback-em-sao-paulo.asp)

Prato:
Na descrição do cardápio (http://www.outback.com.br/Downloads/CardapioTradicional.pdf), "Rica mistura de camarões e champignons finamente temperados, servida com fettucine refogado com o suculento molho Alfredo."

Toowoomba (http://en.wikipedia.org/wiki/Toowoomba) é uma cidade em Queensland, Austrália mas não consegui descobrir nenhuma relação da cidade com o prato - possivelmente foi escolhida simplesmente para dar um ar australiano ao prato.

Embora goste muito das Ribs - e o Outback não seja exatamente um restaurante de massas - o meu prato favorito é essa massa.

O prato é acompanhado de duas torradas (com pão australiano, naturalmente) que poderiam ter menos gordura. Sozinhas estariam muito bem mas como o prato já é bastante generoso no creme de leite as torradas acabam se tornando um pouco enjoativas.

A busca por "Toowoomba Pasta" traz muitas receitas. Ainda não testei nenhuma mas esta (http://www.food.com/recipe/outback-steakhouse-toowoomba-pasta-copycat-recipe-295608) me pareceu muito tentadora.

Execução:
Gostoso como sempre. O talharim estava no ponto certo e a pimenta, que oscila um pouco e às vezes está picante demais, estava justa.

Serviço:
Cordial. Não fosse a troca do limão em rodela por limão espremido no copo teria saído tudo certo.

Outras observações:
No almoço eles distribuem o "Lunch Menu" e o "Dinner Menu". Confundiu-me um pouco até me dar conta de que o "Dinner Menu" é servido tanto no almoço quanto no jantar, o "Lunch Menu" é que é específico do almoço.

Enquanto esperava o prato aproveitei para olhar as opções de vinhos e achei interessante a oferta de vinhos em taça. Embora reduzida a carta de vinhos tem várias opções, especialmente argentinos e chilenos. Provavelmente devido ao preço menos competitivo os vinhos australianos (que são ótimos) quase não aparecem.

Curiosa a recomendação de espumante (Chandon) para acompanhar vários pratos, inclusive a sobremesa. Acho que tomaram muito literalmente a idéia de que champagne (ou espumante) pode acompanhar a refeição inteira mas esqueceram que nesse caso não seria o mesmo espumante e que um espumante Brut (como parecia ser o caso) provavelmente ficaria horrível com as sobremesas (muito) doces que fazem parte do cardápio.

Também me chamou a atenção um vinho - corte de Syrah e Cabernet Sauvignon - que dizia na descrição algo como "... Cabernet Sauvignon com aromas de fruta". Com a falta da vírgula fica a impressão de que existem dois tipos de Cabernet Sauvignon: "com aroma de fruta" e "sem aroma de fruta".

As facas - já um pouco exageradas para comer as carnes - são bastante inadequadas para outras tarefas, como passar manteiga no pão.